INGREDIENTES:
Para 500g
de tapioca, você precisa de aproximadamente 1,2 litros de líquido no
total.
- Leite de coco de garrafa:
400ml
- Leite de coco em Pó:
de 100g a 150g
- Água: 800ml para
dissolver o pó e completar o volume.
Para 250g
de tapioca, você precisa de aproximadamente 600ml de líquido no total.
- Leite de coco de garrafa:
200ml
- Leite de coco em Pó:
de 50g a 75g
- Água: 400ml para
dissolver o pó e completar o volume.
COMO PREPARAR
O SUPER LEITE DE COCO:
Para 500g:
Misture os 800ml de água com as 2 garrafinhas de leite de coco 400ml em uma panela.
Adicione o leite de coco em pó 100g a 150g e misture bem com um batedor (fouet) até dissolver completamente.
Leve
essa mistura ao fogo. Adicione o adoçante culinário (1 xícara) e uma pitada de
sal.
Assim
que começar a levantar fervura, desligue.
Para 250g:
Misture os 400ml de água com a 1 garrafinha de leite de coco 200ml em uma panela.
Adicione o leite de coco em pó 50g a 75g e misture bem com um batedor (fouet) até dissolver completamente.
Leve
essa mistura ao fogo. Adicione o adoçante culinário (1/2 xícara) e uma pitada PEQUENA de
sal.
Assim
que começar a levantar fervura, desligue.
COMO PREPARAR
O CUSCUZ:
Hidratação
Gradual:
Despeje
o líquido quente sobre a tapioca granulada em um refratário grande.
O
Segredo do Descanso:
Nos
primeiros 15 minutos, a tapioca vai parecer uma "sopa".
Mexa a
cada 3 ou 4 minutos.
Isso
impede que a tapioca vá toda para o fundo e o líquido fique por cima,
garantindo que o cuscuz fique soltinho e macio por igual.
Por
que essa combinação funciona?
O
leite de coco em pó geralmente tem um teor de gordura alto e um aroma mais
concentrado que o de garrafa. Ao misturar os dois, você cria um leite de
coco artesanal encorpado, que imita a cremosidade do leite integral, mas
com muito mais sabor de coco.
