Picolé saudável
Ingredientes
Coco ralado úmido e adoçado ou fresco
Leite de coco
Adoçante color andina
Como fazer
Misturar tudo e colocar na forma de picolé ( a de dentro ).
Quando endurecer, colocar na forma de dentro o brigadeiro saudável ( ) e reinserir o palito.
Levar novamente ao congelador.
Sobremesa de morango com chantilly
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 caixa de morango
- 1 caixa de chantilly pequena
Modo de Preparo
1. 1Cozinhe
o leite condensado, o creme de leite e uma colher de manteiga.
2. 2Deixe
esfriar, coloque em uma travessa, coloque os morangos cortados e cubra com o
chantilly.
Brigadeiro com leite em pó vegetal
https://www.youtube.com/shorts/tMvH1O7gPg4
Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
1 xícara de leite em pó vegetal
2 colheres de sopa de cacau em pó
Como fazer:
Mexa bem em fogo médio até ficar em ponto de brigadeiro.
Untar as mãos com óleo de coco.
Enrolar e passar no granulado.
Bolo de chocolate diferente
https://www.youtube.com/shorts/Q7lGHIEmaec
• 1 bolo de chocolate
• 4 xícaras de creme de leite
• 1 xícara de leite em pó
• 1 xícara de cacau
• 1 caixa de leite condensado
• Granulado a gosto
Panqueca de frango com farinha de arroz e maisena - com molho de tomate
Ingredientes:
1 xícara de leite (240ml)
1 ovo
1/2 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para jogar por cima antes de levar ao forno, se quiser.
Como fazer:
Bater tudo no liquidificador.
Unte a frigideira com azeite e quando estiver bem quente coloque uma quantidade que cubra todo o fundo.
Retirei a frigideira do fogo para colocar a massa e espalha-lha em todo o fundo, e só depois leve de volta ao fogo.
Quando estiver soltando nas laterais levantar só um pouco pra confirmar se está douradinho embaixo. Caso esteja, vire com uma espátula grande.
Quando estiver douradinho, coloque em um prato, recheie, enrole bem e coloque em uma assadeira.
Coloque o molho branco no fundo da assadeira, coloque as panquecas e depois por cima delas.
Acrescente o parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180° por 20min.
*** RECREIO DE FRANGO
Ingredientes
1 peito de frango cozido
2 latas de milho escorridas
1 cebola picada
Cheiro-verde a gosto
10 colheres de sopa de polpa ou molho de tomate
1/2 xícara de chá de azeitonas sem caroço e picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Limpe o frango e lave bem.
Deixe de molho no vinagre em uma vasilha tampada por 10min. Lave bem.
Deixe o frango de molho nos temperos (sal, alho, cheiro verde e pimenta do reino), por 20min.
Refogar uma cebola, inserir o frango em pedaços, sal, passata de tomate, água e deixar cozinhar na pressão por uns 10min.
Espere o frango esfriar.
Desfie.
Em uma panela insira o frango desfiado, azeitona verde picadinha e milho.
Inclua a salsinha, mexa bem e espere esfriar.
Muffin / bolinho de maracujá lowcarb ( com farinha de amêndoas )
https://youtube.com/shorts/81CTsGN0lTk?si=s1KHFeQFg4gknfhV
02 ovos
1/3 de xícara de polpa de maracujá
03 colheres de sopa de óleo de coco
05 colheres de sopa de adoçante culinário
1/4 de xícara de farinha de coco
1 xícara de farinha de amêndoas
1/2 colher de chá de goma xantana
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Assar por cerca de 30 minutos o forno a 180°
Muffin / bolinho salgado de sardinha e ervilha
-1/2 xícara de ervilha seca ou 100g
-3 ovos grandes (aproximadamente 60g, cada)
-1/2 cebola grande, aproximadamente 110g
-1 dente de alho
-1 colher de chá de sal ou 5g
-1/2 colher de chá de açafrão ou 2g
-1/2 colher de chá de páprica doce ou 2g
-1 colher de sopa de fermento em pó ou 12g
-1 colher de sopa de gergelim ou 15g (opcional)
-1 lata de sardinha (drenada, sem água ou óleo) (opcional
para o recheio de 6 unidades de muffins)
Iogurte natural sem leite
https://www.youtube.com/watch?v=gia3paYz-AU
https://www.lactosenao.com/receitas/iogurte-caseiro-sem-lactose/
Ingredientes:
Rendimento 2 porções
- 1 xícara de leite vegetal
- Aprox. 1/4 de xícara de biomassa de banana
verde
- 1 sachê de probiótico
- 1/2 a 1 limão
- Adoçante culinário
Instruções:
1. Bata
no liquidificador o leite vegetal e a biomassa de banana verde, até que fique
bem cremoso e homogêneo.
2. Cuidado
com a consistência do iogurte, pois depois de ser refrigerado ele ficará mais
firme.
3. Despeje
a misture em uma tigela.
4. Misture
o sachê de probióticos.
5. Mexa
bem.
6. Adicione
o adoçante que escolheu, e misture.
7. Por
fim, coloque o limão espremido.
8. Armazene
em geladeira e consuma em até 4 dias.
Muffin / bolinho salgado de legumes
Ingredientes:
Rendimento 6
unidades (multiplique a receita de acordo com sua necessidade)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa óleo de coco sem sabor
ou azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de farinha de aveia
- Legumes de sua preferência: brócolis,
cenoura, azeitona e tomate por exemplo.
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Opcional: ervas secas como orégano,
manjericão, tomilho
Instruções:
1. Misture
os ovos, óleo de coco e sal até ficar homogêneo.
2. Acrescente
a farinha de aveia e mexa bem deixando uma massa lisa.
3. Acrescente
os legumes de sua preferência e o fermento em pó e misture bem.
4. Despeje
a massa em 6 fôrmas de muffin e asse em forno pré-aquecido à 180 graus por
25-35 minutos.
5. Caso
queira congelar, espere esfriar bem e congele em saquinhos.
6. Para
descongelar basta 30 segundos no microondas ou deixar na geladeira de uma dia
para o outro.
Mousse de limão
Ingredientes:
1 xícara de leite em pó
1 caixa de creme de leite (pode ser sem lactose)
Aproximadamente 1/4 de xícara de adoçante natural
Suco e raspas de 1,5 limão
Como fazer:
Misture todos os ingredientes muito bem, disponha o mousse em ramequins e
leve para geladeira até firmar. Sirva com raspas de limão!
https://www.instagram.com/p/DDftfh7x3T5/
Sobremesa de morango e ganache saudável
INGREDIENTES (crosta):
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de coco ralado fresco
(95g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de adoçante culinário
MOUSSE:
- 500ml de iogurte natural
- 300g de morango
- 2 colheres (sopa) de leite em
pó
- 6 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 1 sachê de gelatina incolor
(12g)
GANACHE:
- 1 Barra de chocolate 70% cacau
- 1/2 caixinha de creme de leite
https://www.instagram.com/p/DDXyMvqytcE/
Pudim de leite condensado liso ou furado
PUDIM
INGREDIENTES
4 ovos
2 latas de leite condensado
2 xícaras e meia de leite
COMO FAZER
Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
FURADO
Bater 5 min no liquidificador em velocidade alta até espumar.
LISO
Colocar em um bowl, mexer pouco e deixar descansar até acabar de fazer o
caramelo.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, transfira para uma tigela maior
e mexa com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas.
Junte o leite condensado, misturando simultaneamente de forma delicada para não
incorporar o ar, que é o que geram os furinhos.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo delicadamente com o batedor, apenas para
misturar — evite fazer movimentos bruscos para não incorporar ar.
Os furinhos no pudim são bolhas de ar, por isso mexa delicadamente mesmo.
Deixe a massa do pudim descansar enquanto prepara o caramelo — essa pausa é
essencial para eliminar possíveis bolhas de ar e garantir um pudim lisinho.
CARAMELO
INGREDIENTES
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente
COMO FAZER
Usar uma panela alta porque borbulha muito.
Separe uma fôrma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro.
Leve
uma chaleira com 3 xícaras (chá) de água ao fogo médio — ela vai ser usada para
fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
Numa
panela média de borda alta, leve o açúcar ao fogo baixo para
derreter, mexendo com uma espátula de silicone, até formar um caramelo
dourado.
Apague
o fogo.
Meça ⅓
de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue o caramelo.
Atenção: a calda vai borbulhar.
Misture
com a espátula até ficar lisa, com cuidado pra não passar do ponto pois fica
amarga.
Transfira
a calda para a fôrma, jogando no cone central.
Com um
pano de prato (ou uma luva térmica), segure e gire a fôrma devagar para
caramelizar todo o fundo e a lateral.
Deixe
esfriar por cerca de 10 minutos — se você colocar a massa do pudim sobre o
caramelo muito quente, ela pode se misturar ao caramelo.
Despeje
a massa do pudim na fôrma, também pelo cone central, passando por uma
peneira.
A
forma precisa estar na grade média do forno, pois se estiver muito baixa vai
ferver e gerar furos.
Coloque
a fôrma dentro de uma assadeira, leve ao forno e, só então, adicione a água
fervente para assar o pudim em banho-maria, até cobrir metade da fôrma do
pudim. Coloque a água fervente depois que a forma estiver no forno, para evitar
se queimar.
Coloque
vinagre na água da forma pra não manchar com a marca da outra que está
dentro.
Deixe
assar por cerca de 1 hora e meia.
Atenção:
o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo do forno. O pudim estará
pronto quando a superfície estiver firme, mas com o interior ainda cremoso —
ele termina de firmar enquanto esfria.
Evite
assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
Retire
o pudim do forno e deixe amornar.
Leve
pra geladeira de um dia pro outro e desenforme.
Passe a faca nas laterais inclusive do cone com cuidado.
Para desenformar: passe a base da fôrma sobre a chama do fogão, apenas para
soltar a calda. Cubra a fôrma com um prato que tenha borda (para evitar que a
calda escorra) e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e
sirva a seguir.
Inspirado
na receita da Rita Lobo:
https://www.youtube.com/watch?v=nG_wLMfEtBI
Amanteigado de Cacau Sem Glúten
Massa
120g de manteiga
100g de açúcar ou adoçante culinário
160g de farinha de aveia
40g de cacau em pó
Água (se necessário)
Recheio de Tâmaras
160g de tâmaras
Água quente
https://www.instagram.com/p/DDffp-gOvCs/
Muffin / bolinho de chocolate com farinha de amêndoas
https://www.youtube.com/shorts/IBLIfVAwdmU
Ingredientes:
2 ovos
2
colheres de sopa de amêndoas
2
colheres de sopa de sopa de adoçante culinário
2
colheres de sopa de cacau 50%
1
colher de sopa de fermento
Como
fazer:
Mexer
tudo.
Colocar
nas forminhas de muffin e acrescentar moedas de chocolate ou pedacinhos de
chocolate em barra.
Levar
ao forno pré-aquecido a 180º por 15minutos.
Muffin / bolinho salgado proteico
https://www.youtube.com/shorts/f9B495cCp-0
Ingredientes:
300gr
frango cozido desfiado
1
cenoura média ralada
3 a 4
ovos batidos
temperos
a gosto
orégano
e tomate se quiser
1
colher de fermento químico
Obs:
coloque 2 colheres de azeite na massa (facilidade na hora de tirar da forma.
Como
fazer:
Mexer
tudo e colocar nas forminhas untadas com azeite.
Assar
em forno a 180graus por 15 a 20 minutos depende da potência do forno. Ficar de
olho para não queimar hein 👀
Bolo de chocolate low carb
https://www.youtube.com/shorts/hc5m0ClrBJY
Ingredientes:
3 ovos
100g de côco fresco
5 col. sopa de adoçante culinário
2 col. sopa de cacau em pó
3 col. sopa de óleo de côco
1 col. sopa de fermento químico
Como fazer:
Bater tudo no liquidificador.
Despejar na forma untada.
Forno a 180° por 25 min
Sobremesa de coco com leite condensado
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
395g
200ml de leite de coco
200g de coco ralado
180g de biscoito de leite ou maisena
Bolo de banana com chocolate e iogurte
https://www.instagram.com/p/DDFKDn0udpr/?igsh=ZjFkYzMzMDQzZg%3D%3D
Ingredientes:
- 4 bananas bem maduras
- 2 ovos inteiros
- 1/3 xíc de iogurte natural
- 100 ml de manteiga derretida
- 1 e 3/4 xíc de farinha de aveia
- 1 c chá de fermento químico
- 1 c chá de canela
- 1/2 c chá de bicarbonato de sódio
- 1 xíc de chips de chocolate ou chocolate picado
- 1 xíc de castanha de caju picadas grosseiramente
Como fazer:
1. Junte as castanhas com 1 c de sopa de farinha de aveia ou trigo e o
chocolate meio amargo, misture e reserve.
2. Em uma tigela grande
coloque as bananas e amasse bem. Junte o iogurte natural, açúcar mascavo (se
necessário), iogurte, ovos, manteiga derretida, e misture bem.
Adicione a farinha, fermento,
canela e bicarbonato e misture até a massa ficar homogênea. Adicione as nozes
e chips de chocolate, misture e coloque em uma forma de pão grande de 25x15
forrada com papel antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 45 min.
Fure no meio, se o palito sair limpo está pronto.
Tire do forno e esfrie sob a
grade do fogão, desenforme e sirva.
Sugiro comer morno com o
chocolate meio derretido por dentro.
Leve ao microondas por 10-15
seg.
Salada de bacalhau TRADICIONAL
Ingredientes:
Bacalhau
Batata
Couve
Cebola
Azeitona
preta de preferência sem caroço
Pimentão
amarelo
Pimentão
vermelho
Ovo
Azeite
Como
fazer:
Ferver
o bacalhau 3 vezes com bastante água.
Aproveite
a última água do dessalgue pra cozinhar as batatas, a couve e a cebola.
Desfiar
o bacalhau e reservar.
Em um
refratário, coloque uma camada de batata, outra de bacalhau, depois a couve, a
cebola, a azeitona, os pimentões amarelo e vermelho e finaliza com bacalhau e
ovo cozido!
Regar
com bastante azeite
Suflê de bacalhau
Ingredientes:
500g
de bacalhau dessalgado e desfiado ( caso não esteja dessalgado, deixar na
geladeira de um dia para outro, trocar a água e ferver por 8 minutos).
2
cebolas em rodelas
4
dentes de alho
Sal a
gosto
Pimenta-do-reino
a gosto
Azeitonas
a gosto
5
batatas cozidas
1
colher (sopa) de manteiga
Meia
caixa de creme de leite
1
colher (sopa) de requeijão
4
claras em neve
4
gemas
Queijo
parmesão
Como
fazer:
Cozinhar
as batatas com sal. Amassar bem. Reservar.
Refogar
2 cebolas e o alho com o azeite até dourar. Adicione as lascas de bacalhau,
inclua as azeitonas, a salsinha e a pimenta do reino. Mexer bem.
Misturar
às batatas amassadas 1 colher de manteiga, 1 de requeijão e meia caixa de creme
de leite. Mexa bem. Reserve.
Bata
as claras até ficarem em ponto de neve, inclua as gemas e mexa com a colher de
pau.
Em uma
travessa coloque uma camada de purê, uma de requeijão e os ovos batidos.
Finalize com queijo parmesão ralado.
Muffin / bolinho de banana com crumble
CRUMBLE
Ingredientes
- 1 colher de sopa de aveia em flocos finos
- 1/4 de xícara de chá de farinha integral
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de chá de açúcar ou adoçante
culinário
Como
fazer
1. Em uma
tigela misture os ingredientes secos.
2. Adicione
a manteiga e mexa bem até virar uma farofa bem úmida.
3. Reserve.
MASSA
Ingredientes
- 2 bananas amassadas
- 40 gramas de manteiga levemente derretida
- 40 ml de óleo de canola
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
(fermento para bolo)
- 3 colheres de aveia em flocos finos
- 1 pitada de canela em pó
Como
fazer
Aqueça
o forno em 180°C e separe 8 forminhas de cupcake.
1. Em uma
tigela, misture a manteiga, o óleo e o açúcar com a ajuda de um fuê.
2. Acrescente
o ovo e misture bem.
3. Coloque
metade das bananas amassadas, misture bem e acrescente os ingredientes secos.
4. Acrescente
o que sobrou das bananas.
5. Preencha
cada forminha de cupcake com a massa.
6. Salpique
os muffins com o crumble.
7. Leve
para assar no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até dourar.
8. Retire
do forno e aguarde esfriar para desenformar. Bom apetite.