Ingredientes
- 500g de canjica branca
(deixada de molho por pelo menos 12 horas)
- 1 litro de leite vegetal
(o que você já tem disponível)
- 200ml de leite de coco
(1 garrafinha)
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 3 colheres de sopa de farinha de coco (ajuda
a dar a cremosidade que o leite condensado daria)
- Adoçante a gosto:
Xilitol, eritritol ou açúcar de coco (opcional)
- Especiarias:
Canela em pau e cravos-da-índia
Modo
de Preparo
1. Cozimento
da Canjica: Após o molho, descarte a água e coloque a
canjica na panela de pressão. Cubra com água nova (cerca de 4 dedos acima dos
grãos). Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão,
até que os grãos estejam bem macios.
2. Base
Cremosa: Escorra o excesso de água da panela (deixe apenas um
pouquinho no fundo para não secar). Adicione o leite vegetal, o leite
de coco e o coco ralado fresco. Misture bem.
3. O
Segredo da Textura: Adicione a farinha de coco e mexa. Como
a farinha de coco absorve bastante líquido, ela vai encorpar o caldo,
deixando-o com aquela textura aveludada sem precisar de amido de milho ou
derivados de leite.
4. Finalização:
Adicione os cravos, a canela e o adoçante de sua preferência. Deixe cozinhar em
fogo baixo, com a panela destampada, por mais 15 a 20 minutos. Mexa de
vez em quando para não grudar no fundo e para o sabor das especiarias penetrar
nos grãos.
5. Dica
de Ouro: Se achar que ficou muito grossa após esfriar (a farinha de
coco continua hidratando), basta adicionar um pouco mais de leite vegetal na
hora de aquecer.
Por
que essa versão funciona?
- Coco Fresco:
Garante uma textura crocante e sabor muito superior ao coco seco de
pacote.
- Farinha de Coco: Além
de espessar o caldo, ela adiciona uma carga extra de fibras, o que reduz o
índice glicêmico do prato.
- Sem Lactose:
Excelente para a digestão e para quem busca uma alimentação mais
inflamatória.
