✅ Panqueca com farinha de arroz e maisena - com frango e molho de tomate

 INGREDIENTES PARA A MASSA ( cada medida rende 4 panquecas grandes )

1 xícara = 240ml

Ingredientes

1 xícara de leite (preferencialmente semi desnatado zero lactose A2)

1 xícara de farinha de aveia 

1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher pequena de manteiga ou margarina (pode ser tradicional ou zero lactose da Piracanjuba ou ghee ou vegetal)

Obs: Se quiser a massa colorida, inclua no liquidificador uma pequena porção ralada de cenoura, beterraba ou salsinha por exemplo.

COMO FAZER  A MASSA:

Bater tudo no liquidificador. A consistência deve estar leve mas não aguada. Caso esteja muito grossa, coloque mais leite, e se estiver aguada coloque mais farinha.

Colocar na frigideira própria de panqueca ( preferencialmente), um pouco de azeite e espalhar inclusive nas laterais com um pincel de silicone ou papel toalha.  

Quando estiver bem quente colocar uma quantidade no meio da frigideira, de forma que seja possível ir virando ela para que a massa se espalha em todo o fundo. É importante fazer isso com a figideira fora do fogo.

Levar ao fogo sempre baixo. Quando estiver soltando nas laterais levantar só um pouco pra confirmar se está douradinho embaixo. Caso esteja, vire com uma espátula grande, cuidando para não quebrar. Se quebrar descarte.

A massa não deve estar branca demais nem dourada demais. Encontre um meio termo.

À medida que os discos forem retirados, vá colocando em um prato. Não tem problema colocar um por cima do outro pois não gruda.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE FRANGO:

Frango (peito ou sassami)

Óleo ou azeite virgem

Vinagre - eu uso Vinagre de alcool com ervas finas, da marca Castelo ou de alcool comum de qualquer marca

Cebola e Alho ou Alho poró

Pimentão verde 

Pimentão amarelo 

Pimentão vermelho

Tomate sem pele (eu não uso porque não posso)

Pimenta do reino (eu não uso porque não posso)

Extrato de tomate (eu só uso colorau - marca Color Andina ou extrato de tomate Elefante da tampa verde por ser puro, e mesmo assim diluo muito com água)

Sal

Cebolinha

Salsinha

Milho (evito em lata então geralmente compro de pct ou copo de vidro)

Ervilha (evito em lata então geralmente compro de pct ou copo de vidro)

COMO FAZER O RECHEIO DE FRANGO:

Limpe o frango tirando as sujeiras, lave bem, corte em pedaços pequenos.

Deixe o frango de molho emum bowl com bastante água e 2 colheres de sopa de vinagre por 10 minutos.

Lave bastante e tire o excesso de água dele, apertando levemente.

Coloque o frango na panela de pressão, a cebola picadinha e o alho ralados ou o alho poró picadinho. Coloque água ate a metade dele e deixe cozinhar 10min. Desligue o fogo. Despeje a água e triture ou desfie o frango com seu processador ou de outra forma.

INGREDIENTES PARA O PARA O MOLHO VERMELHO

Passata de tomate ( aquelas em garrafa de vidro ) ou Sachê com molho de tomate

INGREDIENTES PARA A MONTAGEM

Os da Massa

Os do Recheio

Óleo ou azeite virgem a fim de untar a frigideira

Queijo mussarela e/ou queijo parmesão ralado

Orégano

MONTAGEM

Coloque o molho no fundo da assadeira.

Com as panquecas recheadas, enrole cada uma e coloque-as na assadeira.

Por cima coloque queijo mussarela e/ou queijo parmesão ralado e orégano.

Leve ao forno preaquecido a 180° por 20min.