Ingredientes:
3/4 xícara óleo de coco sem sabor
1 1/2 copo de açúcar (de preferência eritritol)
2 cenouras médias
1 pitada de sal
2 a 3 ovos (em temperatura ambiente)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento
Como fazer:
Bater no liquidificador o óleo, os ovos e o açúcar .
Aos poucos acrescentar a cenoura ralada.
Colocar tudo em uma vasilha, inserir a farinha de trigo e o fermento (peneirando) e mexer bem.
Colocar em assadeira untada em aproximadamente 30min a 160º, até o palito sair limpo.
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