Salada de feijão branco

 

Ingredientes 

Feijão branco ( depende da qtde de pessoas - 1/2 pacote dá pra 4 refeições )

Cenoura ralada

Cebola picadinha

Salsinha picadinha

Azeite

Vinagre

Sal

Tomate picadinho

Milho - 1 lata

Ervilha - 1 lata

Pimentão amarelo picadinho

Pimentão vermelho picadinho

Como fazer:

Deixe os grãos de molho por no mínimo 2h.

Cozinhe a cenoura ralada com água e sal ou apenas no vapor, para se manterem as propriedades. Escorra e reserve.

Coloque água na panela de pressão até cobrir os grãos, sal, azeite e deixe cozinhando por 20min. Abra a panela, confirme se está "al dente" e se precisar deixe cozinhar mais com a panela aberta, zelando para não amolecer demais.

Escorra a água, jogue água gelada para interromper o cozimento. 

Se desejar retire a casca. Escorra bem.

Refogue a cebola, o tomate e os pimentões só um pouco na panela comum com azeite, para que não azede rápido a sua salada.

Coloque todos os ingredientes em um refratário e deixe na geladeira.