Bolo com recheio de creme de coco e abacaxi sem glúten, sem lactose

 

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Ingredientes 👇
1 abacaxi, descascado e cortado em.cubinhos
Coloque na panela o abacaxi e deixe até ficar macio e caramelizado e coloque se gostar coco fresco (Reserve)

👉 Creme de coco
Na panela coloque, 200 ml de leite de coco , 2 colheres de sopa amido de milho , 1 colher de sopa manteiga Ghee , 1/2 xícara de adoçante usei Stevia da @colorandinafoods . Mexa até engrossar. Deixe esfriar

👉 Massa 🍰

Na batedeira coloque 4 claras e bata até começar espumar em seguida acrescente 3/4 de xícara de adoçante usei Stevia forno e fogão @colorandinafoods que não deixa gosto amargo, e gostas de limão , bater até ficar brilhante . (Retire da tigela e reserve)

Na mesma tigela da batedeira coloque 4 gemas, 100 ml de leite de coco , 40 ml de óleo de colher (ou 2 colheres de sopa ) 80 gramas de farinha de arroz e 20 Gr de farinha de quinoa. Bater até misturar .

👉 Agora misture com delicadeza as claras batidas na tigelas das gemas . Misture bem .

👉 Forma 20 x 5 cm forrada com papel manteiga só o fundo não passe óleo nas laterais. Coloque a massa e leve ao forno 180 graus pré aquecido e deixa a massa no forno 25 minutos.

👉 Deixa a massa esfriar e corte em 3 fatias .
Acompanhe a montagem no vídeo .

Leve o bolo já com recheio pra geladeira deixe por 5 horas pra ficar bem gelado e gostoso 😍 😋

👉 Xícara medidora usada 240 ml

A decoração fica por sua conta.