Ingredientes
200g de manteiga ou margarina com sal (em temperatura ambiente porque dura é ruim de trabalhar)
400g de farinha de trigo sem fermento
Se usar margarina, acrescentar 2 colheres de sopa de água em temperatura ambiente, e se for manteiga, são 4 colheres. Mas com margarina fica mais fácil de amassar.
Como fazer
Misture todos os ingredientes com as mãos até ela ficar homogênea, sem grudar nas mãos.
Coloque em um saquinho ou plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 1hora.
RECHEIO
Ingredientes
2 peitos de frango
Pimenta do reino
Sal
Alho
Azeite
1 xícara de cebola ralada
Passata de tomate
Azeitona verde
1 lata de milho sem a água
1 copo de requeijão
Salsinha
Cúrcuma
Páprica doce
Como fazer
Limpe o frango e lave bem.
Deixe de molho no vinagre em uma vasilha tampada por 10min. Lave bem.
Deixe o frango de molho nos temperos (sal, alho, cheiro verde e pimenta do reino), por 20min.
Refogar uma cebola, inserir o frango em pedaços, sal, passata de tomate, água e deixar cozinhar na pressão por uns 10min.
Espere o frango esfriar.
Desfie.
Em uma panela insira o frango desfiado, azeitona verde picadinha e milho.
Inclua a salsinha, mexa bem e espere esfriar.
MASSA
Ingredientes
400 g farinha de arroz
50 g polvilho doce
50 g amido de milho
175 g manteiga gelada ou banha de porco ou manteiga de coco
1 colher chá de sal
2 ovos inteiros
100 ml água gelada ou até dar ponto
gema para pincelar
A MONTAGEM
Ingredientes
Plástico filme
1 bisnaga de requeijão cremoso (marca catupiry, regina, tirolez ou outra)
gemas (só pra pincelar no final)
Como fazer
Forre sua pia com um plástico filme.
Pegue a massa e abra em cima do plástico aberto. Abra com um rolo.
Forre o refratário antiaderente ou de vidro, incluindo as bordas até em cima.
Passe ovo batido (só a clara) nas bordas.
Coloque o frango bem espalhado até quase em cima da borda.
Se quiser, após colocar o frango na massa esticada na assadeira, espalhe queijo catupiriy,
Coloque a massa em formato de tampa.
Retire o excesso das bordas, fechando bem.
Pincele a gema em toda a massa.
Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 1hora.
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