Bolo de coco gelado com farinha de trigo

 

 


Receita da Rita Lobo (GHT): VÍDEO

# Tirar os ovos da geladeira com antecedência pois as claras batem melhor com temperatura ambiente;

# Deixar as claras reservadas em uma tigela e as gemas em outra. Mas é bom quebrar um ovo por vez em cada vasilha, pois caso esteja podre não estragará a massa;

# Caso um pedacinho da casca do ovo caia junto com a clara, tente pegar com a outra parte da casca, pois facilita a retirada;

# Não permita que a gema se misture às claras pois elas não ficarão no ponto certo em neve;

# Preaqueça o forno a 180° acendendo assim que iniciar o processo;

# Untar bem o tabuleiro mesmo sendo antiaderente: sem falhas nem excesso. Coloque uma quantidade de manteiga e espalhe com um papel toalha. Depois coloque farinha de trigo e retire o excesso batendo no fundo do refratário para cair o que não estiver colado à manteiga;

A MASSA:

Ingredientes: 

5 ovos 

1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum sem fermento 

1 colher (chá) de fermento em pó 

1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente

Como fazer 

Numa tigela misture manualmente e delicadamente a farinha com o fermento, usando apenas uma colher. Reserve. Bata as claras até ponto de neve na batedeira.

Diminua a velocidade da batedeira, junte as gemas uma a uma, batendo a cada adição para incorporar. Por último, junte o açúcar aos poucos com uma colher, sem parar de bater, para misturar bem.

Desencaixe a tigela da batedeira...

Apenas usando a bacia da batedeira, adicione 1/3 da farinha passando por uma peneira e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula ou colher de pau, para preservar o ar na massa. Regue com a metade do leite e misture novamente para incorporar, sempre com movimentos leves. Repita o procedimento, juntando mais 1/3 da farinha, depois a outra metade do leite, e termine com o restante da farinha.

Assim fica mais fácil de incorporar os ingredientes e evita que você mexa excessivamente a massa. 

Transfira a massa para a assadeira, nivele com uma espátula e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. 

Para conferir se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, está pronto; caso contrário, deixe assar mais alguns minutos. 

A CALDA:

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado 

3/4 de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200ml) 

1 3/4 de xícara (chá) de leite 

1 xícara (chá) de coco ralado seco

Como fazer 

Numa tigela misture bem o leite e o leite de coco e acrescente o leite condensado .

A MONTAGEM

Mantenha o bolo na assadeira e corte em pedaços. 

Com um garfo, faça furos por todo o bolo, pois assim a calda penetrará melhor no bolo.

Regue a calda sobre o bolo ainda quente.

Coloque plástico filme no tabuleiro e quando amornar, leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para o bolo absorver bem a calda e firmar. 

Retire o bolo da geladeira, cubra com o coco ralado e sirva a seguir na própria assadeira (ou refratário). 

No dia seguinte fica perfeito, principalmente se o coco ralado for natural e não de pacotinho !