Ingredientes
Rabada bovina
1 limão esprimido
2 cebolas
3 dentes de alho
Pimentão
Tomate
Azeite ou banha de porco ou óleo de coco sem sabor
Sal
Pimenta-do-reino
Como fazer
Coloque a rabada e deixe ferver por 20 minutos em fogo médio com o caldo do limão e sal. O objetivo é retirar um pouco da gordura.
Descarte a água de cozimento da rabada com um escorredor.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite ou banha de preferência, em uma frigideira grande, adicione a rabada sem amontoar, e doure por cerca de 3 minutos de cada lado.
Novamente passe a rabada para a panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite ou de banha. Junte os demais ingredientes com exceção do agrião e da batata.
Deixe refogar um pouco, coloque água ate quase cobrir a carne e tampe. Quando pegar pressão deixe cozinhar por 40min em fogo baixo.
Inclua a batata e deixe cozinha com a panela aberta. Quando estiver cozinha, inclua o agrião e quando murchar apague o fogo.
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