Feijão

 

Ingredientes

Feijão

Alho poró (se quiser)

Cebola

Alho

Sal

Como fazer

Lave o feijão;

Coloque o feijão em uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.  Tampe a tigela e deixe o feijão de molho por até 12 horas, mas antes desse tempo total troque a água uma vez.

Se não quiser deixar de molho por 12h, coloque o feijão lavado em uma panela comum, cubra com água e leve ao fogo alto sem tampa. Quando ferver, desligue e tampe. Deixe a panela descansando tampada por 1 hora, para hidratar os grãos. Depois é só escorrer e está pronto para cozinhar;

Cozinhar 20min na pressão ou 1h na panela comum, nesse caso mexendo de vez em quando;

Pra refogar, coloque óleo de preferência vegetal, banha ou azeite. Acrescente a cebola  picadinha, 2 dentes de alho, podendo incluir alho poró nesse momento, se quiser. Depois coloque o alho picadinho e a salsinha por último;

Incluir 1 concha de feijão, mexer bem, amassar e deixar cozinhar um pouco para engrossar o caldo;

Juntar o restante do feijão, temperar com sal e deixar cozinhar sem tampa por 20min em fogo baixo para pegar o sabor do tempero e engrossar um pouco por completo.