INGREDIENTES PARA A MASSA ( cada medida rende 4 panquecas grandes )
1 xícara = 240ml
Ingredientes
1 xícara de leite (preferencialmente semi desnatado zero lactose A2)
1 xícara de farinha de aveia
1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher pequena de manteiga ou margarina (pode ser tradicional ou zero lactose da Piracanjuba ou ghee ou vegetal)
Obs: Se quiser a massa colorida, inclua no liquidificador uma pequena porção ralada de cenoura, beterraba ou salsinha por exemplo.
COMO FAZER A MASSA
Bater tudo no liquidificador. A consistência deve estar leve mas não aguada. Caso esteja muito grossa, coloque mais leite, e se estiver aguada coloque mais farinha.
Colocar na frigideira própria de panqueca ( preferencialmente), um pouco de azeite e espalhar inclusive nas laterais com um pincel de silicone ou papel toalha.
Quando estiver bem quente colocar uma quantidade no meio da frigideira, de forma que seja possível ir virando ela para que a massa se espalha em todo o fundo. É importante fazer isso com a figideira fora do fogo.
Levar ao fogo sempre baixo. Quando estiver soltando nas laterais levantar só um pouco pra confirmar se está douradinho embaixo. Caso esteja, vire com uma espátula grande, cuidando para não quebrar. Se quebrar descarte.
A massa não deve estar branca demais nem dourada demais. Encontre um meio termo.
À medida que os dicos forem retirados, vá colocando em um prato. Não tem problema colocar um por cima do outro pois não gruda.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE CARNE MOÍDA:
Carne moída
Óleo ou azeite virgem
Cebola e Alho ou Alho poró
Pimentão verde (não coloco sempre)
Pimentão amarelo (não coloco sempre)
Pimentão vermelho (não coloco sempre)
Tomate sem pele (eu não uso porque não posso)
Pimenta do reino (eu não uso porque não posso)
Extrato de tomate (eu só uso colorau - marca Color Andina ou extrato de tomate Elefante da tampa verde por ser puro, e mesmo assim diluo muito com água)
Sal
Cebolinha
Milho (evito em lata então geralmente compro de pct ou copo de vidro) - geralmente incluo quando tenho visitas, e nesse caso coloco depois que a carne está pronta.
Ervilha (evito em lata então geralmente compro de pct ou copo de vidro) - geralmente incluo quando tenho visitas, e nesse caso coloco depois que a carne está pronta.
COMO FAZER O RECHEIO DE CARNE MOÍDA
Coloque um fio de óleo ou azeite, inclua a carne moída, mexa e desembole para que não fique nenhuma parte embolada.
Inclua a cebola e alho ou alho poró e demais temperos e depois deixe cozinhar até quase secar a água.
Coloque um pouco mais de água e o colorau ou extrato de tomate e deixe cozinhar, ficando com um pouco de molho.
INGREDIENTES PARA O PARA O MOLHO BRANCO
2 colheres sopa de manteiga ou margarina (pode ser tradicional ou zero lactose da Piracanjuba ou ghee ou vegetal)
2 colheres sopa de amido de milho (maisena)
500m de leite (preferencialmente semi desnatado zero lactose A2)
Cebola e Alho ou Alho poró
1 colher de chá de sal
1 pitada de noz moscada
COMO FAZER O MOLHO BRANCO
Refogue a Cebola e Alho ou Alho poró na manteiga/margarina.
Dissolva o leite com o amido em um copo.
Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio.
Acrescente os poucos o leite com o amido já dissolvido.
Adicione o sal e a noz moscada.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone até formar um molho mais espesso. Truque: se o molho empelotar, bata no liquidificador e volte à panela.
INGREDIENTES PARA A MONTAGEM
Os da Massa
Os do Recheio
Óleo ou azeite virgem a fim de untar a frigideira
Queijo mussarela e/ou queijo parmesão ralado
Orégano
MONTAGEM
Coloque o molho no fundo da assadeira.
Com as panquecas recheadas, enrole cada uma e coloque-as na assadeira.
Por cima coloque queijo mussarela e/ou queijo parmesão ralado e orégano.
Leve ao forno preaquecido a 180° por 20min.
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