✅ Panqueca com farinha de aveia e de amêndoas - carne moída e molho de tomate

INGREDIENTES PARA A MASSA ( cada medida rende 4 panquecas grandes )

1 xícara = 240ml

Ingredientes

1 xícara de leite (preferencialmente semi desnatado zero lactose A2)

1/2 xícara de farinha de aveia 

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 pitada de sal (capriche no sal pois a aveia e amêndoas são adocicadas) - mas cuidado pra não salgar demais!

1 colher pequena de manteiga ou margarina (pode ser tradicional ou zero lactose da Piracanjuba ou ghee ou vegetal)

Obs: Se quiser a massa colorida, inclua no liquidificador uma pequena porção ralada de cenoura, beterraba ou salsinha por exemplo.

COMO FAZER  A MASSA

Bater tudo no liquidificador. A consistência deve estar leve mas não aguada. Caso esteja muito grossa, coloque mais leite, e se estiver aguada coloque mais farinha.

Colocar na frigideira própria de panqueca ( preferencialmente), um pouco de azeite e espalhar inclusive nas laterais com um pincel de silicone ou papel toalha.  

Quando estiver bem quente colocar uma quantidade no meio da frigideira, de forma que seja possível ir virando ela para que a massa se espalha em todo o fundo. É importante fazer isso com a figideira fora do fogo.

Levar ao fogo sempre baixo. Quando estiver soltando nas laterais levantar só um pouco pra confirmar se está douradinho embaixo. Caso esteja, vire com uma espátula grande, cuidando para não quebrar. Se quebrar descarte.

A massa não deve estar branca demais nem dourada demais. Encontre um meio termo.

À medida que os dicos forem retirados, vá colocando em um prato. Não tem problema colocar um por cima do outro pois não gruda.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE CARNE MOÍDA:

Carne moída

Óleo ou azeite virgem

Cebola e Alho ou Alho poró

Pimentão verde (não coloco sempre)

Pimentão amarelo (não coloco sempre)

Pimentão vermelho (não coloco sempre)

Tomate sem pele (eu não uso porque não posso)

Pimenta do reino (eu não uso porque não posso)

Extrato de tomate (eu só uso colorau - marca Color Andina ou extrato de tomate Elefante da tampa verde por ser puro, e mesmo assim diluo muito com água)

Sal

Cebolinha

Milho (evito em lata então geralmente compro de pct ou copo de vidro) - geralmente incluo quando tenho visitas, e nesse caso coloco depois que a carne está pronta.

Ervilha (evito em lata então geralmente compro de pct ou copo de vidro) - geralmente incluo quando tenho visitas, e nesse caso coloco depois que a carne está pronta.

COMO FAZER O RECHEIO DE CARNE MOÍDA

Coloque um fio de óleo ou azeite, inclua a carne moída, mexa e desembole para que não fique nenhuma parte embolada.

Inclua a cebola e alho ou alho poró e demais temperos e depois deixe cozinhar até quase secar a água.

Coloque um pouco mais de água e o colorau ou extrato de tomate e deixe cozinhar, ficando com um pouco de molho.

INGREDIENTES PARA O PARA O MOLHO VERMELHO

Passata de tomate ( aquelas em garrafa de vidro ) ou Sachê com molho de tomate

 

INGREDIENTES PARA A MONTAGEM

Os da Massa

Os do Recheio

Óleo ou azeite virgem a fim de untar a frigideira

Queijo mussarela e/ou queijo parmesão ralado

Orégano

MONTAGEM

Coloque o molho no fundo da assadeira.

Com as panquecas recheadas, enrole cada uma e coloque-as na assadeira.

Por cima coloque queijo mussarela e/ou queijo parmesão ralado e orégano.

Leve ao forno preaquecido a 180° por 20min.