Lombo suíno no abacaxi

 

Ingredientes 

1 abacaxi

1 lombo suíno fatiado (fino)

Limão ou vinagre branco

Sal

Pimenta do reino

Páprica defumada

Salsinha

Alho

Bacon

Cebola

Azeite

 

Como fazer 

Lave o lombo e deixe de molho na água com o limao por 20min. Lave bem.

Tempere com sal, pimenta do reino e alho, deixando pegar sabor por 20min.

Corte o abacaxi ao meio e retire o miolo deixando um pouco da fruta no fundo e laterais da casca. 

O miolo do abacaxi, corte em fatias e reserve. 

Grelhe o lombo no azeite até ficar douradinho mas cuidado pra nao exagerar pois qdo for para o forno, pode queimar. Reserve deixando-os em um prato com bastante papel toalha. 

Limpe a frigideira, refogue o bacon picado até ficar quase dourado. Acrescente azeite e a cebola picadinha. Reserve. 

Coloque as cascas do abacaxi em um refratário, dentro delas uma fatia de lombo + 1 de abacaxi até ficar preenchido. 

Jogue a cebola com bacon por cima. 

Leve ao forno pré aquecido por 30min ou mais se preferir, a 180°.