Ingredientes:
1 xícara de coco ralado ( fresco ou quase 2 pct 100g úmido e adoçado)
3 xícara de chá de amido de milho
2 gemas
5 colheres de sopa de açúcar ou de preferência adoçante Stevia color andina, pois não aumenta o índice glicêmico
Manteiga
em temperatura ambiente para que a massa não esfarele
Como
fazer:
Em um bowl, misture os ingredientes com as mãos, deixando por último o amido de milho, que deve ser colocado e mexido aos poucos.
Unte a assadeira com manteiga.
Faça bolinhas e pressione levemente com um garfo, ou faça uma bola grande, amasse e mole com forminhas de alumínio.
Coloque os biscoitinhos na assadeira com um espaço entre um e outro.
Leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30min, zelando para não queimar nem ficar cru.
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